冷冻的猪肉怎么做好吃吗?

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首先,我们要明白为什么猪肉会腥膻气味很重。 猪是杂食性动物,除了蛋白质以外,还喜欢吃淀粉类食物(如各种蔬菜、水果等)因此消化系统里面需要消化淀粉的淀粉酶含量比较高;而肉类食物中含有较高浓度的含硫氨基酸(如胱氨酸、蛋氨酸等)这类含有硫氨基酸在淀粉酶的作用下会产生较浓重的臭味。这也是烧肉、烤肉容易有臭味的原因之一。所以如果处理不好很容易出现腥味、臭味的。

知道了原因,就好办了。 第一步,清洗,很重要!把肉放在清水里浸泡20分钟以上,中间换两次水,能很有效的去掉血水和油脂(尤其是五花肉、排骨这样的,泡完以后油脂明显减少,干净很多);

第二步,焯水去腥。热水下锅煮开,加料酒、生姜去腥。看到浮沫大量出来以后,用温水冲洗干净; 第三步,炒糖色。这个很关键哦!颜色好不好看关键就在这一步了。热锅热油,下白糖或者冰糖,小火慢慢的熬,注意要不停的搅拌,等到变色成焦黄色就可以了; 第四步,开始烹饪。加入你喜欢的调味料(辣椒、花椒、八角、桂皮等等)开水下锅,炖个半天一天就好了。 我一般用砂锅,效果不错。电压力锅、高压锅、电饭煲都可以。一定要一次到位,不要中途加水。这样才会好。 还有一种是冻猪肉直接烤着吃。这个也挺好吃的。

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