糖炒排骨怎么做好吃?

闻人舒妍闻人舒妍最佳答案最佳答案

我做的做法是,先把排骨洗干净,沥干水或晾干水(一定要擦干水分!) 然后下热油锅炸熟,大概三四分钟左右吧,表面金黄就可以了,捞起来控油。 我一般用油是比平时炒菜要多一点的。 然后锅里留一点儿底油,把糖放进去,小火慢慢熬,直到变成棕色并起泡时,立刻倒入排骨快速翻炒上色。

接着加生抽、老抽、醋和八角继续翻炒,然后可以加入少量开水或者热水进去,不用多,刚好能焖锅就行。 大火煮沸之后,转小火慢慢煮,等到汤汁变得浓稠亮晶晶的时候,就可以转大火收汁儿了。最后撒葱花或者香菜末点缀一下,色香味俱全哟~

我做这个菜是不放盐的,因为生抽和老抽里面都有咸味了,如果口味重的人也可以少加一点食盐。 这个菜的关键就在于选料还有火候的把握上,选排骨时要选择肉比较多的肋排部分,肉质比较细腻而且容易入味。

另外就是炒糖的颜色不要太深,不然会发苦,还有就是千万注意别烧糊了!!! 对了,我是用高压锅做的,快得很~

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