土豆怎么炸了好吃?

涂瑜涂瑜最佳答案最佳答案

2017年做的,最近翻出来。当时在知乎看到很多人想做但没做,我做了而且成功了,所以发上来给大家参考。 土豆是北方常见的食材,便宜又美味。小时候家里常炸土豆,用的是自家酿的醋和辣椒。我妈总说我爸做得不好吃。后来我爸跟我学了两招,终于做成了我妈认可的美味。其实做薯片是很简单的事情,只要掌握好做法和步骤,就一定可以成功。

原料:新鲜土豆两个、食用油适量(炸用)、干淀粉适量(裹用)

工具:擀面杖、厨房纸巾、漏勺、微波炉

做法: 把两个新鲜的土豆去皮后清洗干净

把去皮后的土豆切成薄片状,越薄越好,这样炸的时候容易熟透且很脆

把切好的土豆片放在碗里,加入少许盐搅拌均匀,腌渍十分钟入味

然后把土豆片表面的水分擦干或者晾干(尽量把表面水分擦干,否则会影响油炸时间和口感)

接下来就是最重要的一步,那就是把油加热!油温很重要,太高会让土豆片的表皮变黑而里面不熟,太低则无法炸透。我的经验是将油烧至五成热时放入土豆片,这个温度下放入土豆片时,它会慢慢漂浮起来并且有噼里啪啦的声音,同时表面变得稍黄;如果颜色还是发白,那就说明油温还不够,需要继续加热。需要注意的是,油温不能太高,否则会外焦内生。

将沾上淀粉的土豆片依次放入锅中,注意不要挨得太近,否则会黏在一起。

待一面炸至金黄时,就要及时翻面了,以确保每一面都能均匀受热。这个过程大概持续十分钟左右。

等到所有的土豆片都有金灿灿的颜色时就可以出锅了!出锅后的土豆片可以直接吃,也可以蘸着辣酱吃,味道都很好。我家通常是做了一大盆,够全家人吃两三天呢。

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