什么小葱好吃？
“小葱拌豆腐”是不少人喜欢的一道小菜，但它需要的原材料可不是随便就能有的——只有葱白长、葱叶嫩、葱茎粗且直的葱才适合做这道菜。 市场上常见的葱分为葱白（葱头）和香葱（葱绿）两个部分。葱白部分主要含蛋白质、脂肪、糖类及植物纤维素等；而香葱中则含有大量的铁、镁等矿物质以及维生素A、C、B1等多种营养成分。 那么，哪些品种的小葱才称得上是好小葱呢？ 要满足“葱白长、葱叶嫩、葱芯粗且直”的条件并不容易。市面上也就出现了各种各样形状与大小不一的葱。有细长的，也有粗短的；有圆溜溜的，也有瘦长长的……到底哪种才最好吃呢？ 这就要从小葱的起源说起了。
早在春秋时期，大葱就已经被栽培了。汉朝时期传入日本，宋朝时期传到欧洲，明朝时传到印度。目前，我国是世界上培育和利用大葱品种最多的国家之一。 现在我们市面上的大葱主要有两种：山东大葱和山西大葱。
山东大葱株型高大，叶片宽而平展，叶面光滑，颜色深绿，皮厚质脆，辣味不浓，香气中等，品质优良。其食用方法多样，既可作为蔬菜生吃，也可以炒熟食用或做成调料。而山西大葱则以肉质肥厚、细嫩，汁液多，风味佳著称。
小葱葱色有青白、青黄、黄色，以青色为主。根据葱白的粗细长短又有不同的叫法，如河北人称圆葱为“头葱”，把细长型的葱叫做“尖葱”。 在中国蔬菜协会组织评选的“最受消费者喜爱的蔬菜品牌”中，章丘大葱和邳州大蒜被评为“十大畅销菜蔬品牌”。