炒鱿鱼搭配什么炒好吃?

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爆炒鱿鱼 食材准备:鲜鱿鱼、青椒、胡萝卜、葱姜蒜盐糖鸡精、淀粉、料酒、胡椒粉 做法步骤:

1、新鲜的鱿鱼去掉内脏,用清水洗干净切成薄片,放入开水锅中焯一下水去除腥味待用

2、青椒和胡萝卜清洗干净后切丝,生姜切丝,大蒜切片,葱切葱花

3、锅中热油,放入姜蒜爆香,随即倒入青椒和胡萝卜丝翻炒,接着调入食盐、白糖、鸡精拌炒入味

4、倒入鱿鱼片快速滑炒几下,加入少许高汤(没有可以不放)和葱段,用大火迅速翻炒至汤汁浓稠,最后勾入薄芡淋明油出锅装盘即可 小贴士

1、鱿鱼一定要处理干净,可先将其表面发黑的部分用刀刮去,然后用手挤压挤出其中黑膜,这样处理过的鱿鱼干净又卫生,炒出来的成品味道更好

2、在炒制过程中,要注意适时调入味精和白糖来调味,因为海鲜本身富含鲜味物质,所以不需要放太多酱油,否则会太咸

3、为了保持鱿鱼鲜嫩的口感,最后一步的勾芡不要太浓稠,淋明的油也要适量,以防糊底

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