爆炒油菜怎么炒好吃?

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用料 辣椒、葱、姜、酱油,味精、花椒粉、白糖适量。 方法步骤 1、锅内放油烧热,放入葱段、姜片爆锅,再加入酱油、白糖、味精、花椒粉和切好的辣椒; 2、迅速倒入洗净切好的青菜(注意不要用手直接翻动),大火快速翻炒,待菜变色即可装盘出锅。 小贴士 1、此菜要求快火爆炒,所以千万不要用大火烧煮,否则会失去脆嫩口感。

2、此菜要求色泽亮丽,故一定要等锅中油温达到一定程度时再放辅料,以免菜肴颜色发暗。

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