香鱼干怎么烧好吃?

杜亦馨杜亦馨最佳答案最佳答案

1,配料的准备 香鱼肉500g(连骨头带刺)、大葱3-4棵、大蒜半头、姜一块、八角两个、桂皮一小块、香叶三片、红茶一包(或者茶叶)。喜欢辣的也可以准备几个辣椒。 重点:这步一定要用白酒浸泡香鱼肉去腥!否则会很难吃~

2,烹制过程 (一)腌制 用高度白酒清洗并浸泡香鱼肉20分钟,同时切好其他配料。 (二)炒糖色 倒油入锅,下入冰糖或白糖开小火慢慢融化,等到全部溶解并且变成棕色后,立即倒入准备好的香料和葱姜蒜进去快速翻炒上色。 (三)烹煮 加入开水,水量没过食材表面,调入适量生抽、老抽,将火调大烧开再转小火慢炖半个小时左右。 (四)收汁 待汤汁还剩三分之一时,调成大火收汁,同时不断撇去浮沫。等汤汁变得浓稠明亮时,就可以关火了。 (五)焖 关火后让锅里的食材继续受热一会儿,然后盖上盖子焖二十分钟左右即可出锅装盘了。 最后撒一些葱花作为装饰就搞定啦~ 这样做出来的香酥鱼骨非常好吃又简单!快试试呗~

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