哪里有做得凉菜好吃?

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我特别爱吃凉菜,夏天的时候几乎天天做,而且每次做一大盆,足够一家三口吃2天了! 因为我家小朋友不太爱吃蔬菜,所以我做的凉菜都是以肉为主,做起来也不麻烦,味道也很好。 分享4道我家常吃的下饭菜,简单快手又营养美味,上桌后瞬间光盘!

一、蒜泥白肉 食材准备:猪后腿肉(五花肉也可以)、香葱、青椒(可不放)、大蒜、生姜、小米椒、生抽、陈醋、料酒、白糖 做法: 1.新鲜猪肉用清水冲洗干净表面浮沫沥干水分备用;大蒜去皮切成蒜末,葱切段,姜切片,小米椒切圈;青红椒去籽洗净切成细丝;

2.将生抽、陈醋、白糖、料酒混合在一起,调成酱汁待用;锅中加入适量的清水煮沸,放入猪肉和葱段、姜片,再加少许盐入底味,大火煮5分钟关火让猪肉浸泡在汤水中,使入味。(不要直接将切好的肉片放进去哦,会碎的)

3.待汤汁冷却之后,将小米椒圈和大蒜末放在最上面,再浇上刚刚调好的酱汁,翻拌均匀即可食用。 PS: 1.这道菜主要食材就是猪后腿肉,可以挑选比较嫩的部位。不要用五花肉或者夹心肉,口感不好且油腻。

2.酱汁是这道菜的灵魂,一定要拌匀了吃。

二、凉拌藕片 食材准备:鲜藕、香葱、香菜、小米椒、白醋、生抽、老抽、食盐、味精、花生碎 做法: 1.莲藕去皮清洗干净,用刀削掉两头,切成薄片,装入碗中,加入少量食盐,腌制10分钟左右,使其入味。(这样处理过的藕片清爽脆嫩,不会烂糊糊的一坨)

2.香葱、香菜切成小段,小米椒切丝,一起装进碗中,加少量食盐、味精、白醋、生抽和老抽,搅拌均匀待用。如果嫌口味淡可以加点豆瓣酱调和一下。

3.蒸锅里加入适量清水,大火煮沸后,将装莲藕的碗放进锅内蒸6-8分钟即可出锅。 蒸出来的藕片晶莹剔透,蘸着秘制酱料,那滋味……美滋滋!

三、凉拌皮蛋 食材准备:皮蛋、尖椒、小米椒、大蒜、生姜、小葱、生抽、香醋、白砂糖、猪油 做法: 1.先用凉水将皮蛋表面清洗一遍,再去蛋黄(小心被烫!)然后将皮蛋切成薄片,铺在大碗里。

2.小米椒和辣椒分别切碎,大蒜和生姜切成片,与小葱一起放在案板上用力剁成茸,装入碗内,加入生抽、陈醋、白砂糖和熟猪油,充分搅匀制成调料汁。

3.把调好的料汁倒进盛有皮蛋的碗里,轻轻搅拌几下,让其入味。喜欢软一点的人可以提前用开水焯一下。

最后装盘就可以开吃了!这美味让人欲罢不能啊~

四、姜爆鸭 这是小朋友最喜欢的一道菜,做法也不难。 食材准备:鸭子半只、大葱段、老姜小块、八角两个、冰糖一块、生抽两勺、老抽一勺、白酒一勺 做法: 1.鸭肉冷水下锅,加入少许白酒,煮至沸腾,捞起洗净待用。(这样可以去除腥味和血水后干净卫生)

2.铁锅烧热,放入适量色拉油,放入八角和冰糖煸出香味后倒入鸭肉煸炒至上色。

3.调入两勺生抽、一勺老抽,把鸭子炒得透透的,然后加入热水没过鸭肉,大火煮沸后转小火慢慢煨着,大约一个小时后,用筷子可以轻松戳穿鸭肉时,转大火收浓汤汁就可以了。

如果第一次做不好吃就不用怪我了哈~

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