毛笋干好吃吗?

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超级好吃!我每年春天都会买很多,然后做成腌笃鲜、小笼包、炸酱面什么的。 毛笋,也叫笋干、冬笋,属于蔬菜中的佼佼者。毛笋味道清淡甜脆,含有丰富的蛋白质和淀粉,具有低脂肪、高营养的特点。

我们这里在春天有吃春饼的习惯,把豆芽、肉丝、韭菜用面粉卷到薄饼里,再配点咸菜丝儿,味道好极了。除了做小吃,毛笋还可以炒、炖、烧,做法众多,美味无穷。 不过我最喜欢的吃法还是腌笃鲜。这是江南地区特色菜肴,就是用毛笋与鲜肉腌制而成。

将新鲜的毛笋切片后放入锅中焯水,去除涩味,再将五花肉切块,和葱姜一起放入油锅中爆香,加入黄酒和清水,将肉煮熟后放入焯过水的毛笋片,加盐调味即可。这道菜色泽红润油腻,咸香可口,肥而不腻。

我从小生活在江南,这菜的滋味却早已铭记在心中,难以忘怀。工作后每次回家总会让母亲给我腌上一些,留作下酒菜或者以后工作累了解馋。 这道菜的做法简单方便,很适合喜欢重口味的朋友。

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