夏天鲫鱼如何煲好吃?

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天热,吃不下干巴巴的鱼肉啊~ 所以今天分享一道夏季里非常适合吃的鱼汤——柠檬冰爽鲫鱼汤! 用料简单、做法简单、清爽不腻,喝完一碗再来碗米饭,妙啊~ 准备食材:鲫鱼一条、柠檬一个(可用青柠代替)、姜两片、小葱两根、香菜一根、料酒一勺、食盐适量。

第一步:处理鱼片。 将鱼处理干净后,先用刀在鱼身上切下两扇,去掉鱼骨和鱼头,剩下的鱼肉用斜刀片成均匀薄片。

第二步:腌制鱼片。 切好的鱼片放进碗里,加入姜片、香葱结、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、鸡蛋清、玉米淀粉抓匀上浆备用。

第三步:煮鱼汤。 锅内加油,七成热时倒入姜末、香菜根、葱花爆香,再依次放入豆瓣酱、辣椒酱炒出红油,注入清水或炖汤,加入料酒、生抽、老抽、糖调味,把腌好的鱼片放入锅中煮熟即可。

第四步:放香料增香。 把切好的柠檬丝、葱白段和炸香的香料一起放在鱼汤中,小火煨10分钟让香味融进汤汁中,最后撒上香菜叶就可以啦~ 喜欢喝冰镇的可以等凉后放进冰箱冷藏几个小时哦~这样喝起来更过瘾呢! 我这碗可是集鲜美、酸辣、清凉与一体的鱼汤哇~一口下去就元气满满! 喝鱼汤有讲究,最精华的部分可都在面上浮着呢,一定要吹一吹多喝两口哈~不然可就亏大了! 好啦,这个夏天就靠它来充饥了!

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