生腰花怎么炒好吃?

邹儒礼邹儒礼最佳答案最佳答案

腰花洗净去掉白筋放盐、生抽、胡椒粉、淀粉用手抓匀腌制15分钟左右。 起锅烧油,油温7成热时放入腰花快速翻炒至变色立即捞起控油。 另起油锅,下郫县豆瓣酱、小米椒圈爆香,依次加入姜蒜、干辣椒、青尖椒和红尖椒炒出香味。 加入调好的料汁(生抽+香醋+白糖)大火烧开转中火煮约20分钟,让酱料的味道充分渗入腰部。 最后倒入腰花快速翻炒均匀,使腰花全部沾上酱汁即可关火装盘。

补充说明: 1. 做酱炒腰花用啤酒代替清水,不仅可以去腥增香还可以令腰花的口感更加鲜嫩。

2. 切辣椒的时候最好戴上手套,避免手被辣椒辣到。

3. 没有郫县豆瓣酱可以用剁辣椒来替代,但是要注意控制味道的咸度。

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