鱼耔怎么最好吃?

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“鱼籽”是个统称,具体还要看是什么鱼籽! 比如:淡水鱼的鱼类卵叫“鱼籽”;海鱼(海水鱼类)的鱼卵则称“鱼子”。但无论是“鱼籽”还是“鱼子”,味道都相当好,可以说是“无腥味、无异味”的佳品。

下面推荐几个做法如下: 第一种是香煎鱼籽的做法 准备原料:鱼籽,葱花,红辣椒,生姜,食盐,白醋,生抽,白糖,鸡蛋清 第一步:把买回来的鱼籽冲洗干净,放一旁沥干水分或者用厨房纸擦干备用。 第二步:把擦干水分的鱼籽放入一个碗中,加入半只鸡蛋清,10克食用油,15克白砂糖和3克淀粉抓匀,盖上盖子腌制20分钟左右。 第三步:把腌制好的鱼籽均匀地摊开在盘子内上锅蒸6分钟,取出淋上适量生抽就可以了。

小贴士:如果想要颜色更好看,可以在盘子上盖一个盘子隔水蒸煮效果更好。 第二款是做鱼子的做法 准备原料:鱼子,小葱,姜,蒜,干红椒,老抽,白酒,陈醋,白糖 第一步:锅里烧开水,加入适量白酒和少许食盐,把清洗干净的鱼子倒入锅中焯水3-5分钟后捞出控水备用。 第二步:在小碗中依次加入两勺老抽,三勺陈醋,两勺白砂糖,调匀成料汁待用。

第三步:重新起锅热油,下入处理干净的鱼子,小火慢煎至两面金黄后盛出。 第四步:锅底留油,下蒜末,姜末,葱白段,干红椒圈爆香,然后倒入调好的料汁烧开,再把煎好的鱼子倒进去翻匀入味即可出锅装盘了。 第三道是水煮鱼籽的做法 准备原料:新鲜鱼籽,黄豆芽,香葱,香菜,干辣椒,花椒,料酒,生抽,豆瓣酱,胡椒粉,白糖 第一步:把鱼籽清洗干净后加入两勺料酒,少许胡椒粉,一勺白糖腌渍10几分钟去腥增香。

第二步:豆芽去根,洗净沥干水份铺排在碗底。上面覆盖切好的葱花和香菜末。

第三步:热锅冷油,凉油放入几粒花椒,小火爆出香味后捞起丢弃,随后放入1勺豆瓣酱炒出红油,接着把鱼籽放进去爆炒片刻至变色。

第四步:往炒锅内加入一大碗清水,水沸后调入适量生抽,味精,少许胡椒粉熬三五分钟让鱼籽充分入味。 最后一步:把熬好的鱼籽连汤带水倒在装好豆芽的碗里即可。

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