鸭蛋有几种做法？
首先，鸭蛋不一定非要咸的，我做的水煮盐蛋和皮蛋就是这个道理。 然后，说到做法就多了去了啊！
1.最简单的就是直接蒸煮了。把蛋壳敲碎，放在碗里加水直接蒸就可以了。吃的时候用勺子压成泥状，加点酱油、醋、辣椒油拌着吃。当然也可以配饭吃。
2.腌咸菜的时候往里面放几个鸭蛋，一起腌制，半个月后就能吃了。咸鸭蛋炒青菜也是不错的选择。
3.最简单的油炸方式就是把蛋壳洗净晾干备用。蛋黄蛋白分开装，分别打入碗中，分别加入少许食盐搅拌成糊状待用。然后把蛋壳放到热油锅里炸至酥脆，捞起放进盛有冷水的盘里浸泡（这样便于剥壳），再把蛋黄液和蛋清液分开调匀，下锅蒸几分钟就可以了。这道菜咸香可口。
4.鸭蛋可以和番茄酱一起做成蛋汤喝。
5.还可以做成咸蛋黄酱，搭配黄瓜丝、葱白和香菜食用，用来拌饭或者拌面都是非常不错的。
6.把生鸭蛋煮熟去壳，放入白酒、五香粉、辣椒粉、精盐调成糊状，铺在盘底入锅蒸熟，取出冷却后切成薄片倒上酱油、辣椒油、味精拌匀即成辣菜。还可以配上萝卜丝、豆腐干、青辣椒等一起吃。
7.把鸭蛋、绿豆芽放在一起加少许食盐拌匀，下锅清炒即可。喜欢酸辣口味的可以适量加点醋和辣椒。
8.把生鸭蛋、生姜、八角、花椒、小茴香放入锅中，加入适量清水用大火烧沸，再改用小火煮至熟透入味，捞出晾凉后将其捣烂，加入适量的食盐搅成糊状，淋上适量麻油即成香辣扑鼻的腌姜酥。可以当小菜，也可做零食吃。
9.把鸭蛋冲洗干净晾干表面水分，放入锅中不用加水，直接盖上盖子用最小火焙到发黄且熟即可。趁热用筷子刺破蛋黄表皮，慢慢就会流出蛋黄油来，这时候的味道是最好吃的。