福州鱼丸煮什么好吃？
其实福州的鱼丸，应该叫“肉饼” 正宗的福州鱼丸，是鱼肉打成泥，拌入少许淀粉，做成小丸子，煮熟后放醋、胡椒粉调汤食用；而像沙县、尤溪等地做的鱼丸则是用海鱼直接剁碎搅拌制成的，这种鱼丸一般比较厚实，适合下火锅吃。 但无论是哪一种鱼丸，用料都很简单，主要就是鱼肉和淀粉，偶尔会有人家自己买虾米熬成的虾油调味。在制作过程中也不添加蛋清，所以成品的颜色略显灰白。
我第一次吃到福州鱼丸的时候，就觉得这个丸子非常神奇，虽然看起来灰扑扑的，但是入口即化，汤汁浓郁，而且居然还有股海鲜的味道…… 说起来，这海鲜味的来源可能还是因为那少量用到的胡椒粉和醋.... 不过别小看这个平平无奇的鱼丸，它可跟很多美食都配一脸！
最简单的就是一碗清汤面中加两个鱼丸。但要说最经典的吃法，还得数鱼丸沙茶酱。用猪油、香醋和沙茶酱调一碗酱汁，浇到刚刚捞起的鱼丸上，一股浓郁的香味就弥漫开来，让人食指大动。 除了单吃之外，福州的鱼丸也很爱组团登场。比如鱼丸粉干（这个粉干可不是我们江西的米粉哦），就是在一碗滚烫的粗粉干上加两个刚出锅的鱼丸，再配上香菜碎和葱花，一碗热腾腾的早餐就有啦。 在福州的一些老店里，还可以看到另一种更有趣的吃法——鱼丸线上面，铺一层酸萝卜，再盖上几勺辣椒酱，一勺陈醋，最后把烧热的猪肉沫盖在上面。一口咬下去，酸辣咸香，好不刺激味蕾！ 我第一次知道这样的吃法，还以为是店家搞错了，后来证明，果然是我见识少～