福州鱼丸煮什么好吃?

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其实福州的鱼丸,应该叫“肉饼” 正宗的福州鱼丸,是鱼肉打成泥,拌入少许淀粉,做成小丸子,煮熟后放醋、胡椒粉调汤食用;而像沙县、尤溪等地做的鱼丸则是用海鱼直接剁碎搅拌制成的,这种鱼丸一般比较厚实,适合下火锅吃。 但无论是哪一种鱼丸,用料都很简单,主要就是鱼肉和淀粉,偶尔会有人家自己买虾米熬成的虾油调味。在制作过程中也不添加蛋清,所以成品的颜色略显灰白。

我第一次吃到福州鱼丸的时候,就觉得这个丸子非常神奇,虽然看起来灰扑扑的,但是入口即化,汤汁浓郁,而且居然还有股海鲜的味道…… 说起来,这海鲜味的来源可能还是因为那少量用到的胡椒粉和醋.... 不过别小看这个平平无奇的鱼丸,它可跟很多美食都配一脸!

最简单的就是一碗清汤面中加两个鱼丸。但要说最经典的吃法,还得数鱼丸沙茶酱。用猪油、香醋和沙茶酱调一碗酱汁,浇到刚刚捞起的鱼丸上,一股浓郁的香味就弥漫开来,让人食指大动。 除了单吃之外,福州的鱼丸也很爱组团登场。比如鱼丸粉干(这个粉干可不是我们江西的米粉哦),就是在一碗滚烫的粗粉干上加两个刚出锅的鱼丸,再配上香菜碎和葱花,一碗热腾腾的早餐就有啦。 在福州的一些老店里,还可以看到另一种更有趣的吃法——鱼丸线上面,铺一层酸萝卜,再盖上几勺辣椒酱,一勺陈醋,最后把烧热的猪肉沫盖在上面。一口咬下去,酸辣咸香,好不刺激味蕾! 我第一次知道这样的吃法,还以为是店家搞错了,后来证明,果然是我见识少~

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