萝卜如何腌制才好吃?

訾成訾成最佳答案最佳答案

四川人爱泡萝卜,这泡萝卜可不是简单的萝卜加入盐、糖、醋就能制作出酸甜可口开胃的小菜来。 首先,你要选取新鲜水嫩的萝卜,刮去外皮清洗干净,切成细丝;其次,你要准备好香料,花椒、八角、辣椒干,也可以根据你个人的喜好选择香叶、桂皮或者姜蒜葱等等;最后就是腌制过程了,将切好的萝卜丝用开水焯熟,然后捞起沥干水分,加入切好的香料和白醋、白砂糖以及少许食盐搅拌均匀后装入容器中密封起来,放在阴凉干燥处腌制24小时即可食用啦。这样制作出来的泡萝卜口感脆嫩,咸甜爽口,酸辣宜人。

其实制作泡萝卜方法看似简单,但其中还是有很多需要注意的地方。 比如挑选萝卜的时候就要注意,最好选择外表光滑且颜色呈灰白色的,这样的萝卜口感才鲜嫩; 在切萝卜时千万不能随意,要把萝卜切得均匀细条,这样才能保证成熟度一致,浸泡时间相仿,否则就会有的已经软烂发臭,有的还硬邦邦的。 至于泡制用的香料也不能随意,如果是你第一次做的话,个人建议最好不要放过多的香料,以免抢了萝卜的味道。

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