柠檬焖鸭好吃吗?

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这道【柠檬鸭】是广西南宁的特色菜,酸甜口味的鸭子,据说做法源自于客家煮鹅的方法改良而来,在广西大学附近有一家叫做“祖庙”的饭店,这道菜是他们店的拿手好菜之一~非常受欢迎! 先说说需要的食材和工具吧……

主要食材:光鸭一只、青柠两个(其实要用三个,我只有两个)

辅料:小米椒五个、大葱一段、大蒜三头、姜一小块、八角一个、桂皮一块、香叶两片、小茴香一粒、生抽三大勺、老抽两大勺、白糖一勺、白醋两勺、啤酒一罐、食用油适量 —————————————

所需工具:砂锅、炖锅

1. 首先处理鸭子。冷水上锅,水开之后去血沫(这样处理的鸭子没有腥味儿~)

2. 把切好的配料放入锅中干炒,出香味后放入生抽、老抽、白酒和香料,炒到颜色变深,放少许白糖,加入清水没过鸭肉,小火慢炖四十分钟。(注意不要糊锅底哦~)

3. 把切好的柠檬汁挤入锅中,继续小火炖二十分钟,然后关火让酱香味儿浸泡着鸭肉。

4. 开大火收汁儿,要一直搅动防止粘锅~等到汤汁变得浓稠,就可以出锅啦~

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我个人口感偏重酸,所以加了两大勺白醋和两只青柠。如果小伙伴不喜欢太酸的口味,可以减少白醋的量增加糖的含量。 这道菜一定要趁热吃,凉了就不好吃了哟~ 配粥喝很棒的!

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