火锅辣加点什么好吃？
作为一个无辣不欢的人，对辣的见解还是有的。 首先我们要知道导致火锅辣的源头是什么？ 辣椒的辣味来自辣椒碱（Capsaicin）和辣椒催泪素（Rhodopsin）.其中辣椒碱又分为辣椒异黄酮（Isoflavones）和辣椒色胺（Tyrosine）。
这些物质可以直接刺激口腔和胃肠道黏膜，造成生理反应；同时它们也可以刺激神经末梢，产生痛觉传导——所以辣椒才会使人“火辣辣”的。 因此要减轻火锅的辣味，我们就要从两个方面着手：
1、阻断上述物质的吸收 2、减少上述物质的释放 要减轻这两种机制产生的辣味，我们可以从食物搭配的角度来考虑。
在吃辣火锅的时候尽量避开同吃刺激性食物。如油炸食品、韭菜、香菜等气味浓烈的食物，同时也不要喝太多的冷饮，多吃一点豆制品可以保护消化道免于受到过于强烈刺激。而富含锌、镁、铁等微量元素的食品以及海带、海藻、香菇等菌类食物都能起到解热镇痛的效果，有良好抗敏作用，因而也是解除“上火”症状的良好食物。
在烹调方式上，高温爆炒会使菜肴产生更多有害身体的物质，建议改高温爆炒为低温久煮，或蒸煮为好。 在食用方法上，一次不要吃的太多，少量进食，给肠胃道一个逐渐适应的过程。
除了食物搭配之外，我们还可以通过佐料来掩盖部分辛辣味道。比如： 加入几颗冰糖，不仅能有效地化解麻辣滋味，而且能让菜品的口感更加清爽； 而加入陈醋则能很好地缓和燥热之感，还能起到降胆固醇的作用，是预防心血管疾病的佳品； 如果觉得火锅太辣，还可以适当放点香菜、芹菜之类的凉性蔬菜，一方面能中和烫食带来的湿热之气，另一方面也能补充人体所需的维生素。不过需要注意的是，这类食材都是性寒食物，脾胃虚寒的人可尽量少食。