鸡蛋炒茄子好吃吗？
我每次做都好吃到舔盘…… 不过因为茄子比较吃油，所以少食多餐，一次可以做一点，分几天吃完。 这个配方的要点是调料简单、火候到位、放盐适量。 因为有青椒和香菇打底，本身就很鲜香，所以鸡蛋不需要额外加盐了；如果感觉味道不足，可以在起锅前加一点点糖提鲜。
做法如下（两人份）： 青椒去籽洗净切块，香菇用水泡发后切片，茄子去皮切成薄片。 烧一锅开水，水沸后将鱼片和姜一起丢进去，煮熟后捞起备用。 锅内热油，把切好的茄子片倒入锅中，翻炒至变软微微发黄，加入两小勺生抽+一小勺老抽+一大勺砂糖，翻炒均匀上色。
随后放入青椒块和香菇片，继续大火爆炒，这个过程很快，需要注意的火候就是保证所有食材断生且入味，最后倒入提前煮好的鸡蛋，搅拌均匀就可以啦！ 最后尝一下，咸度OK的话就可以装盘出锅咯~ 是不是很简单！快来试一试吧～