土豆炒蛋怎么炒好吃？
这个菜啊，太简单了！ 首先，把鸡蛋液打散，放一勺盐，搅拌至均匀。 然后，在热油锅里（油可以稍微多一点），倒入蛋液，炒到差不多成型，关火，待用。 接下来，重新起锅烧油，下葱花、姜丝爆香，然后下土豆块炒匀。 注意这里下锅的土豆应该是比较嫩的，老土豆就不怎么好吃了哦~ 然后，下生抽、老抽、白糖调味，再把刚才炒好的鸡蛋倒进去，混合均匀，让每一块土豆都沾上鸡蛋液～
最后，把炒熟的土豆盛出来，撒葱花，完活！ 一盘香喷喷的土豆炒蛋，就做好啦！
小提醒：
1. 用葱花和姜丝爆锅的时候，油温不要太高，不然会糊掉；也别太晚了，否则香味都跑掉了。
2. 其实我本来想让鸡蛋和土豆一起下锅炒的，但是据说这样会粘锅……所以先炒鸡蛋再炒土豆，虽然多了一步，但其实更快捷。
3. 这个做法适合比较软的土豆，像土豆饼的做法就有点难度了…… 至于你问的问题嘛，其实关键就在于怎么能让鸡蛋和土豆的口感协调起来——也就是如何让鸡蛋熟得快点，又不让它老得发硬。