乌贼怎么做好吃？
红烧乌贼 主料：小乌贼1000克，大蒜头2瓣（拍碎）盐适量，糖少许，酱油3汤匙，鸡精适量，料酒数滴。 做法： 1.将鲜鱼去头、尾、内脏，清洗干净备用； 2.将鱼身划上花刀便于入味，用姜片、料酒和一点盐涂抹均匀腌渍十分钟左右； 3.锅中放油烧热，下入拍碎的大蒜煸炒出香味，倒入适量的开水，加酱油、糖、鸡精调味； 4.大火烧至汤汁变浓时改小火焖煮五分钟，再转中火收浓汤汁，淋几滴明油即可起锅装盘。 小贴士：
1.在烹制过程一定要用中小火，避免炒糊而影响成品的口感及味道。
2.最后淋入的明油，起到的是增亮色彩和提香的作用。 在浙江沿海地带，一般人都喜欢用红烧法来料理小乌贼。
首先准备材料：新鲜的小乌贼1000公克、姜5片、蒜头2粒、米酒1大匙、白胡椒粉1/8茶匙、糖半茶匙、水600cc
作法步骤：
1.先将整只小乌贼洗净后以刀划开表面，放入滚水中汆烫约1分钟即捞起，沥干水份备用。
2.锅中烧热1大匙色拉油，加入姜片、蒜末炒香后，加入调味料与水炒匀，再放入作法的小乌贼煎煮约5分钟后转小火加盖焖煮约10分钟即可熄火盛出食用。 小贴士：
这道红烧乌贼的制作重点在于火候的控制，因为小乌贼本身会散发一股怪味，所以必须先用沸水汆烫后才能去除其异味。另外，乌贼肉比较易烂，所以在烹饪时应注意控制时间，以免烧焦而破坏口感哦！