菜劲怎么做好吃？
1. 首先，你需要一个砂锅（或者其他锅具），以能够炖煮食材为佳，容量不能太小。 买回来的沙锅需要用冷水浸泡数小时，之后清洗干净备用。
2. 准备好所需要的食材：干香菇、姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒粒、辣椒段、豆腐、胡萝卜、土豆、白菜、粉丝。除豆腐外的所有食材都用冷水浸泡，充分泡出血水。
3. 热锅冷油，将姜蒜切片，八角桂皮香叶冲洗干净后放入锅中爆香。接着倒入辣椒和豆瓣酱炒出红油。 注意油温不可过高，以免烧糊。 豆瓣酱是咸的，所以不用再放盐了。
4. 锅中加入足量的水，并放入豆腐块，大火煮开再撇去浮沫。 然后盖上盖子，转中火煮30分钟。 这个时候整个厨房都被香味包围啦！是不是有食欲了呢？
5. 半小时后，打开锅盖，用勺子舀起汤汁尝一下咸淡，如果不够咸就再少加一点盐。 最后把切好的香菇跟锅底的汤汁搅拌在一起，撒葱花点缀即可。一碗香浓味美的豆腐脑就做好了。
6. 豆腐脑做好后，剩下的汤汁可不要浪费了。接下来我们做一道美味又营养的炖菜——蔬菜汤炖豆腐。 先把泡好的香菇切丝，胡萝卜和土豆切成小块，青菜撕成小块。
7. 锅里加油烧热，先放入姜末、生抽、老抽爆香，再放入胡萝卜和土豆块翻炒片刻。 然后加入适量开水（或者高汤），水量没过材料上方3公分处为宜。加入食盐调味，再把豆腐块铺在蔬菜上，盖住锅盖，小火煮5分钟左右。 最后打开锅盖，撒上胡椒粉提味儿，并放入切好的葱段，起锅盛盘。 一盘热腾腾的蔬菜汤炖豆腐就好了。
我是美食达人文二，用简单的食材做出美味佳肴。喜欢我的分享请点赞关注哦！欢迎评论，一起探讨更多美食做法。