猪蹄要怎么做才好吃？
猪蹄炖黄豆的做法简单，营养丰富，爽口不腻。 原料： 猪蹄500克、黄豆150克
调料：
盐4小匙、料酒少许。 做法： 1.洗净剁块；黄豆浸泡片刻备用。
2.锅中倒入适量水，放入猪蹄、料酒大火烧开，捞出洗净备用。
3.将猪蹄、黄豆与适量清水一起放入锅中，加盖大火煮沸，改小火炖约1小时。 4.食用前加盐调味即可。 小贴士： 喜欢汤汁浓稠的，可以将猪蹄汤用勺子撇去浮沫，转小火慢炖至黄豆酥烂，最后加少许鸡精调味就可以啦~想喝清淡些的就不用撇除浮沫哦！ 另外，因为猪蹄中含有较多的蛋白质和少量的脂肪，所以烹调时要放适量的冰糖（即白糖），才能使油脂均匀地分布，味道可口而不油腻。若在烧猪蹄之前先将糖炒成糖色，则能使猪蹄色泽棕红，略带甜味，更加诱人食欲。
红烧猪蹄
原料：猪手2只（约重700g）。辅料：葱白1根，生姜3片，八角2粒，香叶2片。调料：色拉油、老抽王、红油豆瓣酱、白糖、盐。 制作方法： (1)将猪手洗净，划两半，入沸水锅中煮一下，捞出用流动的冷水冲洗去毛，然后沥干水待用。 (2)炒锅放油，先下入姜片、葱段及八角、香叶煸香，接着放入红油豆瓣酱、老抽翻炒，再注入鲜汤烧沸，出锅舀在碗中备用。 (3)取砂锅一只，倒入适量的油烧热，放入处理好的猪手，烹点料酒，加入烧好的酱料，以中火焖至猪手酥软，再加入白糖、盐调味，便可盛起上桌。 特点：肉色红润透亮，肉质酥烂，卤汁鲜香。 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有良好的润肌肤、益容颜的功效[1]。因此非常适合女性食用。此外蹄筋还是一种富含胶原蛋白质的食物，常吃能够增强细胞生理代谢功能。如果将它们与银耳或青萝卜一起烹饪，还能起到降脂的作用呢。
材料准备： 猪蹄两只，大葱两根，姜一块，大料一把，桂皮两块，香菜一颗，干辣椒三个 做法步骤： 第一步：猪蹄洗干净后，把一些多余的脂肪去掉，切成合适的大小。 第二步：锅里加水，然后把洗净切好的猪蹄放进去，烧开后撇去浮沫，捞出来备用。 第三步：锅烧热，倒油进去，炒香葱姜和大料等，再把猪蹄下锅煸炒一会儿，然后加料酒和生抽，继续煸炒到猪蹄颜色变深。 第四步：加入热水，没过猪蹄多一些，大火烧开后转小火慢慢炖。猪蹄炖四十分钟的时候，加入辣椒、冰糖和一些大块的桂皮，继续炖两个小时左右。这时候猪蹄就烂了，可以尝尝咸淡，如果觉得够味就不要再加盐了，不够可以加少量酱油。
第五步：加入土豆或者萝卜什么的，继续炖熟就可以了。喜欢吃酸点的，可以在开始炖猪蹄的时候加几颗山楂。