肉炖冻豆腐怎么做好吃？
准备食材。 新鲜五花肉、冻豆腐（我买的时候已经化开了），大葱白2根，姜4片，八角2颗，桂皮1小段，料酒适量，老抽少许，糖3g，盐5g。喜欢颜色深的可以加点生抽。 步骤一、把切好的五花肉飞水去血沫。注意不要直接放冷水里，会马上出血沫的，应该放在开水中，盖上盖子焖一下再掀盖。
步骤二、把五花肉捞出来冲洗干净，沥干水或者擦干表面水分。这一步也可以提前做。 五花肉皮朝下排入深一点的炒锅，同时放入葱姜片和八角桂皮，淋上足够多的料酒，最少要没过猪肉，如果喜欢酒香可以多加些。大火烧开，小火炖一个半小时以上。时间越久越入味。
步骤三、炖到大概半个小时的样子（视肉量和火候而定），加入酱油上色，并调入白砂糖提鲜。
步骤四、加入冻豆腐拌炒均匀，加盖小火继续焖煮四十分钟左右至全部入味。
最后开大火收汁，尝尝味道，可以适当加盐调味，撒上葱花点缀。
PS： 1.不喜欢吃肥肉的可以用瘦肉代替，但是我觉得瘦肉炖久了会太老。 2.我不喜欢太甜的滋味所以没放太多糖。如果你用的是冰糖，在炖煮的过程中就会融化，需要更加注意控制好甜度。如果用白糖就不用管了。 3.我喜欢软烂的口感所以没有事先剁碎，如果你更喜欢有嚼劲一点可以选择剁成小块后冷水下锅先煮一会。