鲢鱼红烧怎么做好吃？
【菜名】：糖醋酥鱼 【配料】：鲜鲢鱼一条、酱油、醋各100ml、白糖4汤匙（60g）、八角一颗、桂皮一片、香油少许，清水500ml 【制作过程】 1.将鱼去腮及内脏，冲洗干净后，沥干水分待用；八角、桂皮洗净备用。 2.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入八角和桂皮，炸出香味后，放入切好的鱼，改成中小火，煎至两面金黄。 3.把调好的糖醋汁倒进去，没过鱼肉，大火煮开后，改用小火煮至汤汁浓稠，入味。（约30分钟左右） 4.待汤汁烧得差不多的时候，用一个大盘子盖住砂锅，防止鱼蒸干汤水，然后用铲子把鱼盛出来放在盘子里。最后，淋上适量香油即可。
【小贴士】： 1.煎鱼时候锅里的油要足够，不然鱼肉容易粘锅。 2.为了让鱼肉吸收更多的糖味，在烧鱼的过程中应该不断搅拌糖醋汁，使其入味均匀。如果味道不够甜可以再撒上一些白砂糖。