甲鱼怎么清蒸好吃吗？
作为广东人，我其实更喜欢吃烧鹅、烧鸭、乳猪等，但甲鱼是我妈的最爱之一（她最爱之二是生蚝和螃蟹），所以也经常会做给我吃。 甲鱼的烹饪方法很多，煎、炒、炸、烤、炖、熬汤都可以。但是最清淡的做法还是蒸，所以我推荐的也是蒸。而且我觉得蒸最能保持甲鱼的鲜味。
做法就是清水加姜一起大火烫透然后撇去血沫，放盐、生抽、鸡粉、胡椒粉调味然后放入甲鱼盖上盖子小火煮20分钟就差不多熟了。 如果喜欢葱蒜香味的可以在煮熟后撒点葱花和剁碎的蒜蓉。如果放葱花和蒜蓉的话生油可以少放一点，因为葱蒜含有油脂比较丰富。
我试过这样蒸后觉得味道太淡再调味就有点晚了，所以建议提前调好味再上锅蒸。 上锅前你可以再捞去浮沬，让口味更干净些。 因为是蒸不是焖，一定要留适量的汤汁，不然甲鱼会干巴巴很难吃。