牛肉跟什么菜炒好吃？
@Dylan 的答案是正确的，我补充一些详细的信息。 首先，很多人不知道，其实牛身上不同部位的肉，做法是不一样的；同一部位不同的年龄和饲养方式也会对口感造成很大的影响。下面是我制作的非常详细的【牛肉菜谱合集】，包括用料、步骤以及注意事项。感兴趣的朋友可以点进我的专栏查看。
以下用我做的酱爆牛肉举例（原菜谱地址在这里） 食材：牛腱子，洋葱，青椒，红椒，黄椒，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，醋，白胡椒粉，花椒粉，大料，桂皮，香叶，干辣椒段
① 牛键子洗净去掉筋膜，用刀剁成小块儿（如果不用高压锅，那么最好选择牛腱子，比较耐炖，肉质也比较细嫩）
② 切好的牛腱子放进锅里，加入凉水（没过牛肉即可），同时放入葱姜片，料酒去腥。开火煮开后撇去浮沫，继续小火炖煮40分钟～1个小时，直到可以用筷子轻松扎入肉中。（这一步是为了去腥增香，让牛肉吃起来更鲜嫩）
③ 煮熟的牛肉捞出，充分放凉，以便入味儿。同时准备其他配菜（我用的四色菜，大家可以根据自己的喜好选择素菜）
④ 调酱汁。2勺生抽+1勺老抽+3勺豆瓣酱+1勺白糖+半勺白醋+小半碗清水调成酱汁备用
⑤ 锅中烧油，油温七成热的时候，放入葱姜蒜末炝锅，接着放入四色菜大火快炒，炒制片刻后倒入调好的酱汁，继续大火煮5分钟左右至入味。最后撒上白芝麻和葱花出锅装盘
⑥ 放凉后的牛肉用手撕成片状，拌上准备好的蔬菜，就可以开吃啦！ 我一般会做一大锅，吃得差不多了再往里边加配菜，保证荤素搭配均衡。喜欢面条的朋友，也可以在这一步加入擀面皮或者挂面，搅成面糊下锅做成臊子面，美味又管饱。