蒸的绿豆糕怎么做好吃？
作为一个地地道道的山西人，我对绿豆糕再熟悉不过了。小时候妈妈经常做，我也爱吃。外面卖的绿豆糕总是感觉不太对，不是太干就是太甜，不是太淡就是我喜欢的味道。所以，还是自己做的最合胃口了~ 准备食材： 绿豆、糖（砂糖、红糖都可以）、油（玉米油、花生油都是可以的）
做法步骤： 1.把绿豆淘洗干净后浸泡4个小时以上（我一般是头天晚上泡上，第二天来做）； 2.在锅中倒入适量的水，把绿豆放进去大火烧开之后，调成小火慢慢煮； 3.等到大部分绿豆开花，加入准备好的白糖或者冰糖，继续熬煮； 4.等到所有的绿豆都开了花，关火让豆子继续浸泡在汤汁里，等凉了以后就很好剥皮了；
5.把剥好皮的绿豆放到碗里，用清水洗一遍（这样是为了去除多余的淀粉，做出的豆沙更细腻），然后倒进电饭锅里，加入清水没过绿豆表面，调至煮饭档开始加热；（我一般会选择用高压锅来煮，效果也是一样的，但用普通锅的话可能更费时间） 6.等到锅里的水沸腾了，就调成保温状态，等到大部分豆子的皮都被煮软了就可以关火了； 用勺子背挤压豆子更容易出沙； 7.等到不烫手的时候就把绿豆泥压紧实一些，放到案板上用刀切成小块； 8.在炒锅里放入少许的油，烧热后，放进切好的绿豆泥，中小火慢慢翻炒，直到感觉绿豆泥变得干爽，而且水分完全被炒干了，就可以盛出来了；
9.最后，趁着晾凉的时候，拌入融化的黄油就可以了。（如果没有黄油可以用玉米油代替，但是口感会不一样哦！） 我用的电压力锅，所以比较快，如果是普通的砂锅或许还要久一点。这个过程中注意不要糊了底~~ 做好的绿豆糕趁热吃更好吃哟~~~