糟豆干好吃吗？
“ 糟豆子”，在四川话里念作“ zāo dǒu zǐ ”。我小时候，家乡常有卖这个的商贩，挑着担子，边走边吆喝：“ 糟豆子——蒸饭下酒，好得很！” 他们一般会在村子口停下，找个树荫下摆个摊子，支一口烧柴火的大铁锅，锅里煮一锅香味扑鼻的糟豆子。
其实这“糟豆子”就是霉豆腐。把豆腐切成块儿，浇上酱汁儿，放在敞口的容器里，让豆腐沾匀酱料，然后盖紧盖子，让它发酵变味儿。等豆子的气味弥漫在整个空间时，就可以取出来吃了。
做好的“糟豆子”是黄色的，闻起来有浓郁的酱香和淡淡的霉香。入口是柔软、细滑、微甜，带有清晰的酱香味和一丝丝的酸味。
不过，如果放久了，“糟豆子”就会发苦，就不能吃了。所以买回来要好好保存，放在冰箱冷藏能放上两三天。 我最喜欢用“糟豆子”来蒸米饭。把米淘洗干净，放入锅中，加入清水，煮成香喷喷的白米饭。吃的时候，拌入炒好的花生米、剁辣椒和葱花，再舀两大勺“糟豆子”，那味道啧啧啧……太棒了！你相信吗？这么一盘普通的炒饭，居然能让我吃个精光！
除了蒸饭、就酒之外，“糟豆子”还能下锅煮汤。在里头丢几个鸡蛋，撒一把葱花，就能得到一碗香气横溢的美味蛋花汤了。