鲜笋子怎么做好吃？
- 腌笃鲜 咸肉、竹笋，再加上豆腐或是百叶，一起炖个浓浓的白汤吧~ “腌”是咸肉“笃”是竹笋，这两样东西放在一起，会生出一种让人沉醉的味道来。 不过做之前要注意，一定要清洗干净。因为如果洗不干净的话，可能会引起腹泻。
1.把买回来的鲜笋去掉外壳和根部，冲洗干净后切成薄片（不要太厚，一两毫米左右最好）；
2.把咸肉也冲洗干净，然后用温水浸泡一会，大概半个小时左右吧，直到咸肉里的血水基本泡出来。对于用盐水腌制的咸肉，可不必用清水冲洗了，直接煮就行；
3.锅内放适量水，然后把切好的鲜笋和咸肉放进去，开始煮（如果有高汤更好，可以直接放入砂锅）。为了去除腥味，还可以适当放些姜片进去。 等到烧开了之后，小火慢慢炖40分钟左右，然后加入切好的豆腐或者千张，再炖20分钟就可以了。如果觉得有些干，可以加少许清水。 这个菜最棒的地方就是汤很鲜！因为有了咸肉的缘故嘛~~而且这个汤可以喝两碗呢！ 绝对原汁原味！喜欢浓一些的朋友，可以在最后勾芡一下。
- 油焖笋 除了炖汤，鲜笋还可清炒，做法简单，味道一流哦！ 我比较喜欢的做法是油焖春笋，颜色红亮诱人，吃起来香辣爽口～
1.新鲜春笋去壳洗净切块状备用； 很多人会说，你切得是不是太厚了…其实竹笋本身还是比较好熟哒，而且这样口感比较好。如果太厚了，不容易入味儿且不易熟。
2.锅里下油烧热，先放入干辣椒、花椒炸香，然后再放春笋煸炒； 因为有干辣椒，所以无需放盐啦！如果喜欢口味重点的，可以先放少许生抽和豆瓣酱调味。 等到竹笋变色变软了，就可以加水闷熟了。差不多十分钟的样子就可以啦～ 最后大火收汁儿，撒上葱花点缀即可～
- 腌渍笋丝 说到开胃，就不得不提到腌渍笋丝了。 酸酸辣辣的味道，特别能打开味蕾。 把嫩嫩的鲜笋切丝，用酱油、辣椒酱、芥末等拌着吃，那滋味儿，别提多美了~~~