甜角好吃还是酸角好吃？
作为一个云南人，我可能更了解一些云南的果品类。 从口感上来说，我更愿意推荐你吃甜角儿。 甜角儿是由云南特产果子醋（泡酸角）演变而来的产物。 云南盛产芒果、香蕉、菠萝等热带水果，这些水果吃多了容易上火。 而酸角中含有大量的有机酸和氨基酸，可以抑制人体内引起上火的酶活性，减少细胞内炎症因子的含量，因此有清热降火的作用。 食用酸角还有健胃消食、止咳化痰的功效哦~
虽然名字里有个“酸”字，但它的味道却是甜的！ 这是因为除了糖类以外，甜角还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，这些酸类物质使得甜角带有明显的酸味，但却没有涩味。 如果你买到了比较熟的甜角，打开壳后可以看到褐色的果肉，这是由于苹果酸、柠檬酸等被氧化了而导致的变色现象，其实里面的果肉是黄色的，而且非常软烂。 刚摘下来的新鲜酸角看起来绿油油的，很嫩，颜色跟香蕉差不多。
刚摘下来的酸角不能直接吃，因为里面含有大量的单宁，会使人口腔发紧，舌头和嘴唇发麻。要经过发酵变酸，也就是变成“熟”了以后才能吃。 这时候的酸角看起来已经变成了黄褐色，有的还会有白色斑点，这就是果子醋在酸化过程中形成的酵母菌孢子。 有些无良商家会用硫磺去熏制酸角或者是用甲醛浸泡，使得酸角的颜色显得鲜嫩、亮泽；而这种用硫磺或者甲醛处理过的酸角是不适合食用的。
如何辨别是否用过硫磺或者甲醛？ 看颜色！ 用硫磺熏的酸角一般呈浅黄色或焦黄色，用甲醛溶液浸泡的酸角则是亮黄色。 另外，可以用纸巾沾点水然后轻轻的敷在酸角表面，如果纸巾迅速变干那就是用了硫磺或者甲醛哦~