冰冻的大闸蟹怎么做好吃？
先谢邀 首先，冰冻的蟹其实是经过冷冻处理的，这样的蟹会失去一部分鲜味和活性，同时也使得蟹肉在制作过程中不容易散开。 因此对于冰冻蟹的处理应该根据其性质来采取相应的措施。 如果是刚刚从冰箱冷冻室取出的冻蟹，可以先将其放入冷水中浸泡，使其慢慢融化，这样处理过的螃蟹肉质肥美，口味鲜嫩。 但如果已经过了好一段时间，想再吃一次的话，就要费点功夫了。 首先要把螃蟹的冻层全部去掉，放到盐水里浸泡一会儿（这样可以去除异味），然后刷洗表面，再用淡盐水浸泡10分钟以上，这样就可以烹饪食用了。 由于长时间的冷冻，螃蟹的肉可能会与壳脱离，所以在烹饪的时候要用钳子等工具辅助撕扯开。 另外如果怕蟹壳粘皮，也可以用开水烫一下再刷洗。 在清洗的过程中如果发现螃蟹有腐烂的地方，一定要剔除干净，防止食物中毒。
下面推荐一些冰冻大闸蟹的做法： 香辣蟹：锅中放油，油温后加入花椒、辣椒、葱姜蒜爆香，接着倒入螃蟹，一直炒到浑身变色为止，然后在锅底加上酱油、醋、白砂糖调好的料汁，焖5分钟后即可出锅。
醋泡螃蟹：将螃蟹洗净，切成两半，然后用刀轻轻刮去蟹膛里的污物。 把切好的螃蟹放在盐、胡椒粉、白醋里腌制20分钟左右，最后倒上泡椒水，撒上葱花搅拌均匀就可以吃了。 如果不喜欢酸辣口味的，也可以换成冰糖、陈醋和白酒做成甜味的。
姜葱螃蟹：新鲜螃蟹冲洗干净后，蒸锅里放上凉水，水开后把螃蟹放进去蒸熟。 然后把葱段、姜片放入锅中，加少许料酒和食盐煎出香味，再把螃蟹放到里面煎至金黄即可。 除了以上做法，还可以把螃蟹煮熟后蘸着酱料吃，比如蒜蓉辣酱、黄豆酱等等。