拉面里的鸡蛋怎么做好吃？
作为山东人，我做的方便面有两种，一种是油泼面，另一种是海鲜炒面。 我做油泼面的时候一般不用拉面，用挂耳或者手擀面。 先熬一碗热乎乎香喷喷的辣椒醋汁，放辣椒油、生抽、陈醋、胡椒粉。 这个辣度自己掌握，要是不能吃辣的，可以不放辣椒油。 煮好的面捞出来放在碗里，浇上辣椒醋汁，撒上一层白芝麻和葱花，吃的时候搅拌一下。 这碗面里就包含了主食和菜，味道酸酸辣辣浓香四溢，再来个煎蛋，简直完美！
如果做的是炒面的话，面条就用拉面吧。 把青菜洗净切碎，用花生油拌一下腌制30分钟左右。 瘦肉剁碎，加少许生抽腌一下。 鸡蛋打成蛋液，加入适量食盐调匀。 热锅冷油，倒入蛋液，迅速滑炒成形，盛起备用。 烧一锅开水，下面条煮熟，用筷子挑出备用。 另起锅热油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜末炒香，倒入青菜和炒好的鸡蛋快速翻炒均匀，调入适量食盐和鸡精即可。 做好的炒面热气腾腾香气扑鼻，色香味俱全，吃到嘴里咸鲜香脆，真是令人大快朵颐啊！