菜好吃怎么做好吃的？
作为一个在西南大学学习烹饪的四川人，我学会做菜的经历可以说是非常丰富且具有代表性的。 小学的时候开始学炒鸡蛋，先打散蛋液，热锅冷油（这样才不会沾锅），煎熟了以后拌米饭吃； 初中的时候学会了做蛋炒饭，这个是借鉴外婆炒的饭，加上葱花和泡椒，香喷喷； 高中的时候学习了番茄炒蛋、土豆烧鸡等菜品，这个时候已经能够比较熟练地控制油温，以及如何使食材熟得更均匀； 大一学了糖醋排骨、麻婆豆腐等知名菜肴，还学习了如何勾芡、打蛋花等等技巧；大二去了云南，学了炸酥肉、青椒肉丝、蒜泥白肉等川菜，同时也学做了云南特色米线，大三学了凉拌菜、烧烤等，大四学做了水煮肉片、火锅等等，毕业后去日本学习了寿司制作，回国后学习了西餐，现在在做私房菜的甜品。 所以我觉得要做出好吃的菜肴，最重要的是要有好的食材，其次要有合适的工具，再次是掌握好火候、调味等技法，最后才是各种食材搭配的学问。这里分享一下我做菜的经验。
首先，购买食材时最好带上菜谱去采购，以便核对用料是否准确。比如我做糖醋排骨这个食谱中的排骨就要选排骨中比较有嚼劲的那部分——肋排，而不要用排骨中段。 第二，学好厨艺除了认真练习之外，还要多看有关书籍或专栏。我在学校期间就看了很多关于烹调技术方面的书，也看了很多美食节目，学习各种食材的处理方法及刀工、装盘造型等。 第三，多练。熟能生巧，这是千古不变的道理，只有多练习才能把技术掌握得更好。 第四，多思考。在练习的过程中要多反思，多思考，这样才能有所提高。
以上仅仅是我个人的一些简单经验总结，希望对大家有所帮助。