牛劲配什么好吃？
作为一个东北人，我以我家乡的炖菜来回答这个问题再合适不过了。 我的家乡在黑龙江东北部，有一个小县城叫做嫩江，嫩江城不大，但是各种食物都很新鲜，牛劲就是当地非常有特色的一种食材。
牛筋被当地人称为“牛劲”、“腿筋”或“脚筋”，其实指的都是牛小腿上的肉。把买回来的牛筋清洗干净后放入锅中，加入清水、葱、姜、料酒和几个八角，小火煮上两个多小时，直到用筷子可以轻松插透为止。这样牛筋就煮好了，可以根据自己的口味加入盐等佐料调味。
如果不喜欢卤味的话也可以做红烧的。将牛筋切成小段，放入锅中，加入酱油、红糖、料酒和开水，加盖焖一个小时左右，直到牛筋完全软烂即可。 炖好的牛筋味道非常醇厚，越嚼香气越浓郁，那感觉用四个字来形容就是“齿颊生香”。如果你吃到嘴里咀嚼一会儿后吐出来一块骨头，千万别嫌弃，这是牛筋中最有嚼劲的好东西，千万不要浪费了。除了直接吃以外，还可以做成凉拌牛筋或者酸菜炒牛筋。
小时候家里来客人了，妈妈就会炖上一锅牛筋，配上一个土豆（或者是红薯），那就是最好的下酒菜了。喝着啤酒，啃着牛筋，那个舒服啊！ 在我印象里，小时候每年都能吃到两三次炖牛筋，一次是过年时爸妈从外地出差带回的特产，还有一次就是秋收之后，村里有人家杀牛，会邀请全村的人去吃“杀牛菜”，其中就有刚杀出的鲜牛筋(现在回忆起来真是流口水)。
后来去了外地上学和工作，远离故土，每次想吃了就只能网购，快递送到手中的时候总是迫不及待地打开包装，洗净做熟，一边看电视一边吃，那种满足感真不亚于《桃花源记》中描述“复行数十步，豁然开朗。土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属。阡陌交通，鸡犬相闻……”的感受。 现在自己也有了能够做饭的厨房，每次做完饭看着家人吃完后满足的笑脸，就觉得特别幸福，也终于明白父母平时炒菜的时候看着我们吃得津津有味、感叹“好吃”时的欣慰心情。 希望题主能吃到称心如意的牛肉，祝好！