生日做些什么好吃？
不请自来！作为一个在烘焙行业深耕多年的专业烘焙师，我认为生日蛋糕一定要满足以下几个要求才算是好蛋糕：
1.口感要好 入口即化的口感绝对是评判一款蛋糕好坏的重要标准，这跟蛋糕的乳脂含量、搅拌程度有关。一般来说，淡奶油的乳脂含量越高，蛋糕的口感就越好；蛋糕的搅拌程度也关系到蛋糕的口感，通常来说，蛋糕的搅拌均匀程度越好，蛋糕的味道也就越均衡，口感相对也会更好。
2.味道要好 衡量一款蛋糕味道的好坏可以参考以下因素：原材料新鲜程度、原材料配比是否合理（包括面粉比例、鸡蛋大小、砂糖量等）、有无混合均匀、烘烤成熟度是否适宜等等。
3.外观要佳 判断一款蛋糕的外观好坏可以从配色、图案方面考虑。色彩搭配是否协调，是否有主题图案或是生日字样进行装饰，这些都影响着蛋糕的外在观感。
4.卫生安全 作为直接入口的食品，食品安全一定是第一位的，因此挑选合适的原料、规范的制作流程都是必不可少的。
结合我多年给顾客制作蛋糕的经验来看，想要做出一款完美的蛋糕其实并不难，难的是找到优质的原材料并把握适当的制作方法。接下来，我就给大家分享一下我做过的几款爆款蛋糕的做法，感兴趣的小伙伴可以试一下哦~
一、草莓云朵蛋糕 这一款蛋糕适合热恋中的小情侣，粉红色的蛋糕像极了爱情，轻轻咬上一口，松软嫩滑，浓浓的奶香味在唇齿间萦绕，搭配上新鲜的草莓，美味又养眼！ 原料：酸奶100g、牛奶50g、玉米油60ml、低筋面粉80g、蛋清7个、白砂糖80g、红曲粉适量、柠檬汁几滴 步骤： 1、将红曲粉和白糖加入牛奶中搅匀待用 2、蛋黄中加入玉米油和酸奶混匀 3、加入过筛的低筋面粉拌成面糊 4、蛋白加几滴柠檬汁打发到有纹路且不滑落的状态 5、取三分之一蛋白到面糊中切拌均匀 6、倒入剩余的蛋白中切拌均匀 7、模具刷上油后铺上吸油纸防止粘锅 8、倒入面糊，轻震几下排出大气泡，放入烤箱焙烤60分钟左右 9、出炉后轻轻震出热气，迅速倒扣冷却，冷藏后口感更佳
二、水果奥利奥卷 这一款蛋糕清新淡雅，混合着蓝莓酸奶的紫色蛋糕胚夹杂着大块水果，酸爽的蓝莓遇上细腻的酸奶，再加上酥脆的奥利奥饼干，多重口味在口中爆炸，层次感十足！ 原料：酸奶100g（可用奶酪替代）、糖15g、炼乳10g、鸡蛋一个、香草精几滴、低筋面粉80g、黄油60g、抹茶粉5g 步骤： 1、蛋黄中加入糖、炼乳和酸奶搅匀 2、加入过筛的低筋面粉和抹茶粉拌成面糊 3、蛋白中加入白醋或柠檬汁搅打成细腻泡沫状 4、取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀 5、倒入剩余蛋白中切拌均匀 6、模具涂油防粘，面糊入模，轻轻震动排气 7、送入预热好的烤箱中层，上下火160℃焙烤25分钟 最后一步，切件食用的时候可以在表面覆薄薄一层酸奶或鲜奶油。
三、星空琥珀糖 这款糖果像极了璀璨夜空点缀着的繁星，散发着幽暗而神秘的吸引力。入口即化，丝滑得像慕斯，细细品味却有不一样的惊喜，仿佛坠入浪漫的星河。喜欢甜品的你一定不要错过哟~~ 原料：淡奶油100g、水100g、细砂糖50g 做法： 1、锅中倒入水和白砂糖，小火加热至融化 2、加入淡奶油，继续小火加热并不停地搅拌，直至完全融 化并变得浓稠 3、倒入模具中，放入冰箱冷冻成形 第四步可以直接购买现成的意式冻干咖啡。