鲜花椒怎么腌制好吃？
1、青花椒的挑选和清洗 制作青花椒，首先当然是要有新鲜的青花椒了，在选购的时候要注意观察一下，看看有没有发干、颜色发黑或者外表有虫眼的情况出现。同时，由于青花椒表面带有细小的绒毛，所以在清洗的时候不要用力揉搓，这样容易导致香味流失且不易清洗干净。正确的做法是，用清水冲洗一遍后，用手轻轻搓洗表面的灰尘即可，不要太用力以免花椒水分流失。
2、青花椒的浸泡 准备一个密封性能比较好的容器，然后把洗净的青花椒放到里面去，加入刚烧开的沸水，水量以没过青花椒为宜。为了增加风味可以根据个人喜好适当加入八角、香叶等香料，但是一定要尽量少，否则会抢了青花椒的风头。
3、青花椒的处理 等到清水冷却到常温之后，把里面的香料挑出来不要，然后加入适量食盐搅匀，使盐粒完全融化并均匀分布在青花椒上（这样可以更好地杀死青花椒里的细菌）。最后就把处理好的青花椒放到冰箱里冷藏保存起来，等待入味。一般需要浸泡一天以后才能充分入味。
4、青花椒的炒制 如果觉得直接吃太清淡的话，也可以试着把它拿来下锅小炒一下，味道也是棒棒的！把泡好的青花椒取出沥干水分，开大火热锅热油，然后把青花椒倒进锅里用中高火炸出香味，直到颜色变成深绿色并且有强烈的香气扑鼻而来时就可以捞起备用了。