黄瓜长到多大好吃？
黄瓜，又称青瓜、刺瓜等，属葫芦目葫芦科植物。 据考证，原产于亚洲热带地区，我国古代称“胡瓜”；明代始称当今之名。 据传明太祖朱元璋建都南京后，喜爱在盛夏时节吃黄瓜。可是夏天炎热，盛暑难捱，若只在早晚进食，未免饥肠辘辘，难以抵受。于是他命令官员想出对策，解决此问题。 于是官员们想出了一个法子——将嫩黄瓜浸入冷水内，加以调味，用竹筷搅匀闷熟食用。 果真清凉去火，味道甚佳，从此皇帝与文武百官皆喜食之。
明太祖还令朝廷官署种植黄瓜，且规定，每年夏至必须呈送朝廷的贡品中有黄瓜，以供帝后食用。 由于明朝定都南京，所以这以后的历代统治者都以南京为京师（后迁都北京），因而江苏所产的黄瓜，远销全国各地。
时至今日，我们仍可吃到这一美味：嫩黄瓜切丝加调料拌食或炒食，脆嫩清香；老黄瓜可熬汤，清香甜润；老黄瓜磨酱，是东北菜肴中一道独具风味的佳肴。 在众多的黄瓜品种中，有一种刺瓜，表皮有细密的黄褐色茸毛，头尾均尖，状如锥形。
这种刺瓜皮薄而坚厚，肉质细嫩，含水分多而糖类含量少，味道清鲜，微苦。 台湾产的黑刺瓜，表皮黑色，具光泽，形状像纺锤。日本产的柔毛黄瓜，表皮有白色柔毛，形状似香蕉，味道清甜爽口。
我国古代对黄瓜的栽培技术及采收获季节很有讲究。唐代诗人王维《摘丝瓜》诗云： “昼出耕田夜绩麻，村庄儿女各当家。 童孙未解供耕织，也傍桑阴学种瓜。” 儿童在白天不能从事耕作劳动，只能于夜晚或阴天下雨时帮大人做其他家务。只有到了芒种节气以后，才能开始采摘黄瓜。
因为此时天气已渐热，草木繁盛，正是万物狂长之时，也是各种病菌活跃期，若不注意消毒杀菌，很容易生病。从选种、育苗到移栽、采收，须严加管理，以防病虫害。
古人虽喜食黄瓜，但其来源却不是轻而易举的事。 除了自然界的野瓜藤外，古人们还要花费时间和心血来培育种子或幼苗，以供自己食用。