冬笋丝怎么炒好吃？
冬笋，是笋中较早出产的品种，立冬前后下山，被称为“立冬鲜”，由于此时气温还不算太低，因此冬笋的肉质鲜嫩，脆而有韧性、甜而有淡味。 比起春天出的春笋、夏天出的毛竹笋，冬笋的蛋白质含量最高，维生素的含量也较高。钙、铁等无机盐含量也不低。 【爆炒冬笋】 原料：冬笋500g、小米椒3-5个、葱白1小段 调料：植物油、食盐、生抽、老抽、白糖 做法： 1.将冬笋切去老根，然后冲洗干净放入锅里，加入清水没过冬笋，大火煮开后转小火煮20分钟至熟； 2.把煮熟的冬笋切成薄片备用，小米椒和葱白洗净切成段待用； 3.热锅凉油，倒入切好的小米椒和葱白爆香，再放入冬笋一起翻炒； 4.调入适量生抽、老抽、白砂糖提香，大火炒匀，最后撒上葱花即可出锅装盘了。 注意：用盐水浸泡后沥干水的冬笋味道会更鲜美哦！