蛤蜊鸡怎么烧好吃？
这个菜啊，简单，鲜香，开胃，是道非常地道的青岛家常菜，在青啤食堂吃一次要16块钱呢！ 食材准备： 主料 散养草公鸡半只（可换成土鸡），蛤蜊500g； 辅料 生姜4片，香葱2根，小米椒3个 调料 豆瓣酱1勺，泡姜1块，白糖少许，香菜2棵 第一步： 处理食材，葱白切片、香菜切段、泡姜切丝、小米椒切小圈备用。
第二步： 锅里放油，下葱段和姜片爆香后倒入鸡块翻炒至变色起锅待用。 第三步： 另起锅，倒入适量水加入盐烧开后放入蛤蜊煮5分钟，然后连汤带蛤蜊一并倒入砂锅中。 第四步： 炒锅洗净置火上，倒油烧热后下入豆瓣炒出香味，然后连同泡姜一起倒入砂锅中的蛤蜊汤汁里，大火炖5分钟后调入糖和醋拌匀，最后撒上葱花和香菜叶即可。
小贴士： 1. 买来的蛤蜊放在清水里养着让它吐沙，水里可以加点香油或橄榄油。
2. 我买的土鸡比较瘦，炒的时候油不太够，建议如果用的鸡蛋大小普通的肉鸡，最好用花生油炒菜，这样不会干巴巴的。