如何做羊腿好吃？
买最肥美的羊腿，洗干净后剁成小块儿，用开水焯一下去腥，然后捞出来用凉水冲洗干净，把姜切成片，锅中热油，放入姜片和花椒粒小火煸香 倒入羊肉块，大火爆炒出香味，然后加入生抽、老抽和豆瓣酱调颜色，炒至上色。
加水没过羊肉，放冰糖、白酒和干辣椒，盖上盖子，小火煮一个半小时左右（用筷子能轻松扎透就好了），这个时候不要急着出锅，关键一步来了——夹一块儿羊肉，沾点酱，尝尝咸淡，如果觉得味道淡了，就加一点儿盐，大火收汁，让酱的味道完全渗入羊肉里面。盛盘撒葱花！完成！
注意：
1.买羊腿的时候要让商贩帮忙处理干净，如果是自己处理的话，要把骨头上面的肉剔下来，把骨头扔进锅中煮出白水，再用清水冲洗表面血沫。
2.一定要用开水焯一下，这样能去除腥味，而且也能更好的入味。
3.如果感觉味道还不够浓郁，可以在煮的过程中加入几颗花椒和八角。