小白条怎么炒好吃？
我奶奶做的最好吃，可是她已经去世了，这是我妈妈做的，做法跟我奶奶教给我的差不多，很香！ 一、准备食材 猪肉250g（最好是猪后腿肉）、小白菜1斤、小米椒4-5个、葱白3段、生抽3勺、老抽半勺、白糖1勺、食用碱3g、料酒1勺、鸡蛋清1个、玉米淀粉适量 二、制作步骤 （一）腌肉 将猪肉清洗干净后，放入大碗内，然后加入葱花、小米椒、生抽、老抽、白糖、料酒抓匀，最后盖上盖子，入锅蒸30分钟，取出晾凉备用。注意：这里不用盐，因为有生抽和老抽调色了，不用放味精或者鸡精。 （二）炸豆腐卷 锅内倒入食用油，油热后放入老豆腐煎制，煎至两面金黄后，捞出控油，摆入盘内。注意：我用的是东北老豆腐，比较硬，如果是软豆腐可以直接捞出来了。 我喜欢把豆腐卷切的薄一些，这样的话更好熟，也容易入味。如果不喜欢切得太薄的话，就多炸一会，直至熟透。
（三）炒小白菜 在另一个锅内，倒入适量的清水，再加入食用碱，搅拌均匀后，放入小白菜焯烫，约2分钟后倒出用清水过凉，控净水备用。 三、烹饪小贴士 1、在腌制肉的时候，一定要保证水分，但是不能有多余的汤水，否则很难把握味道。 2、用老豆腐的原因是因为豆腥味较重，而用嫩豆腐则口感过于细腻。