鸡翅根炸怎么做好吃?

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鸡翅跟,我最喜欢的一种鸡部位,烤着吃、煮汤喝都可以,今天做一道香辣入味,非常下酒的炸鸡翅跟,喜欢的朋友一定要试试! 用料 鸡翅跟500克 干红辣椒7-8个 五香粉2茶匙(10克) 生抽3汤匙(45ml) 老抽半汤匙(5ml) 白砂糖1汤匙(15克) 盐少许 植物油适量 做法 步骤1.准备食材。 步骤2.鸡爪洗净,剪去指甲。 步骤3.把鸡爪放在冷水锅中,煮至沸腾,捞出冲洗干净。 步骤4.锅中少油,放入干红辣椒和花椒,小火炒至酥脆,捞出备用。(不喜欢辣椒可以不用放,我这是买来专门做麻辣香的,所以多放了些) 步骤5.锅中放入适量植物油,加入冰糖,小火熬至融化并变成棕色。 步骤6.倒入处理好的鸡爪,转大火,快速翻炒,使每只鸡爪上都沾裹上糖色。 步骤7.放入香料袋(八角、桂皮、香叶),调入两大勺生抽、一勺老抽、五克白糖和少许食用碱,加清水没过鸡爪。(我喜欢软烂一些的鸡爪,所以加入的清水比较多,如果喜欢吃脆一点的可以少放些清水或不放清水只放酱油) 步骤8.大火烧开后,盖上盖子转小火焖烧半个小时左右,中间记得翻拌两次,使其上色均匀。(这个步骤中,水不要加太多,因为后面还要炸,水太多了会很难炸)

步骤9.半小时后,打开锅盖,用筷子扎一下鸡爪,如果能很轻易地扎进去说明已经软烂了,这时开最大火收浓汤汁,关火让酱汁自然冷却。 步骤10.在汤汁自然冷却的过程中,我们来处理干辣椒。把辣椒切成两段,去掉籽,用刀拍一下。(如果没有时间去仔细清洗辣椒,可以用这个方法,尽量把辣椒籽去除干净,不然吃起来会很苦) 步骤11.待酱汁变得浓稠时,倒入炒锅中,大火加热,同时不停地翻炒,使每块鸡爪都能均匀的裹上一层辣椒红油。(这个时候可以把筷子夹起来感受一下硬度,觉得比较硬了就证明已经熟了,可以出锅了哦)

步骤12.盛盘后撒上葱花点缀一下,一道香辣美味的下酒菜就做好了!

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