腌制的虾怎么做好吃？
分享一道好吃到爆的腌虾做法 虾大约三十左右一斤，很新鲜，买的时候还蹦蹦跳跳的呢～ 用牙签在虾的第三个关节处挑断筋（这样蒸出来的虾不会卷曲，造型更好看） 用剪刀将虾须、虾脚剪掉，再用清水冲洗干净 加入一勺白酒，两勺生抽，一勺老抽，少许白砂糖提鲜，拌均匀后盖上盖子，腌制两个小时以上 准备一大勺干淀粉，一把葱花，一只鸡蛋打散成蛋液 在腌好的虾表面裹上一层薄薄的淀粉，抖去多余的淀粉 锅中热油，五成热时，下入虾，炸至表面金黄酥脆，大概3分钟左右捞出 炸好的虾放凉以后更好剥壳哦～ 从头部开始，用刀轻轻刮去背部虾壳和泥肠 这样处理过的虾更加干净，也更容易入味啦！ 做好的虾酥脆鲜香，连骨头都透着酥脆的味道～
【小提示】
1.煎炸食品时需要控制油温，太高容易将食材烧焦变黑，太低则不易成熟且口感发软。一般控制在五六成热即可，也就是手掌离开锅面10厘米左右能感觉到明显热度。
2.用白酒代替料酒可以去腥增香，但是一定要少加！因为白酒本身含有酒精，加热后极易散发刺鼻的香气，影响菜肴的风味。