毛鸡仔怎么做好吃?

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鸡丝拌面 用料 鸡胸肉1块(约250g)、葱2根、姜3片、大蒜4瓣、八角1颗、桂皮1段、生抽2汤匙、香醋1汤匙半、白糖1茶匙、香油少许、辣椒油适量、方便面1包 我没有用鸡精,觉得口味淡的可以稍微加一点~ 做法 准备材料。 鸡肉冷水下锅焯透,去掉血沫。 我一般把血沫撇得比较干净,如果不介意可以忽略这一步哈。 焯过的鸡肉加入所有调料,大火煮开后转小火,让汤变得浓郁些。 这时可以开始煮方便面,面饼熟了后捞起过凉水备用。 大约6-7成熟时,把切好的葱姜蒜放入锅中,再搅匀汤汁,使调味料更好地融入其中。 等到酱汁变浓稠,鸡肉也入味了,就可以盛出来享受啦!吃完鸡肉和面条,来喝一碗香喷喷的鸡汤,美哉~~

香菇炖鸡 原料:三黄鸡(土鸡)一只或者鸡腿也可以;干香菇适量(泡发) 配料:葱、姜、八角、干辣椒、料酒、老抽、白砂糖、食用油

步骤: 1.鸡肉洗净,放入锅内,加水没过,烧开焯水。 注意:不要开水下锅,这样会烫死细菌,应该冷水下锅,这样做出来的菜才会健康。 2.焯水的鸡肉取出,用清水冲净表面油脂; 锅中放少量食用油,烧热后加入冰糖,用小火炒出糖色。

3.倒入鸡肉和泡好的香菇,加入适量清水,一次加足量。 加入葱、姜、八角、干辣椒、料酒和老抽,盖上盖子焖煮30分钟左右。 注意:这时候千万别忘了尝一下味道,该加调料的要及时添加哦~~

4.最后可以根据自己的口感调一下味,我这是偏咸一点的,所以加了少许白砂糖提鲜~ 等到汁紧锅,留少许汤汁即可出锅咯~ 小贴士: ①这个食谱是我根据传统香菇炖鸡的做法改良的,更适合懒人操作~( ̄▽ ̄~)~

②我这里用的老鸭,如果是三黄鸡的话,建议多放一些香菇,因为三黄鸡本身含有的鲜味物质会比较少。

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