腌的鹅蛋怎么做好吃?

融凯玉融凯玉最佳答案最佳答案

2017-6-4更新 最近好多人问我这个问题,再更新一下腌鹅蛋的做法,之前是用的家里的老方法做的,比较笨拙,这次用不锈钢锅蒸的,比较容易操作,适合喜欢咸鹅蛋的同学! 准备材料:新鲜的鹅蛋(最好是连皮一起蒸的)、酱油(一定要用生抽)、八角、桂皮、香叶和冰糖。 用清水浸泡八角、桂皮和香叶,同时把鹅蛋洗净晾干。 如果有砂锅最好不过,没有的话就用一般的锅来蒸。在锅中加入清水和所有香料,然后把蛋壳轻轻敲碎,把蛋黄和蛋清都倒进锅里,加适量的生抽和冰糖(不喜欢吃甜的可以不加),搅拌均匀后盖上盖子小火慢慢炖。

大概一个半小时就可以了,关火让汤汁自然冷却后再把鹅蛋拿出来装入盘子就可以啦~ 这时候的鹅蛋已经入味了,软软嫩嫩的,拌着饭或者粥都很好吃呢~

==========以前的方法========= 我小时候家里是做皮蛋的,所以很多有关鸭蛋或者鹅蛋的做法我从小都是跟奶奶学习。这是我从小到大最喜欢吃的腌制食物,没有之一…… 准备材料:新鲜鹅蛋(尽量挑选个头小一点的,这样入味比较好)、酒酿、白酒、盐。

首先把鹅蛋冲洗干净,然后均匀地裹上盐,再放到太阳下暴晒2天,期间注意要把蛋翻个面,让它晒得彻底一点。 在盆里倒入酒酿,然后再根据酒酿的酸度和自己的口味添加食盐。

把刚暴晒过的鹅蛋浸入调制好的酒酿中,完全浸泡在里面,然后用保鲜膜封住容器口,放在阴凉处静置20天左右。

时间到了之后打开罐子,你会发现里面的鹅蛋已经变成亮亮的琥珀色,而且非常软滑。如果觉得味道不够浓郁,可以再蘸点白酒食用。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!