猪爪子怎么做好吃?

乔婷娟乔婷娟最佳答案最佳答案

猪蹄又叫猪脚、猪手的猪腿部形态,其色香味俱全,营养丰富,含大量胶原蛋白和钙铁锌硒维生素等微量元素;且具有健脾胃、补血、通乳的功效,是滋补的佳品哦! 下面为大家分享猪脚的7种做法!

1.卤猪脚 食材准备:猪脚500g、葱3 g、姜6 g、八角2颗、桂皮1段、香叶3片、冰糖5粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、食用油适量; 制作步骤: ①猪脚洗净剁成小块,放入锅中加入清水、葱段、姜片,大火煮开,撇去浮沫,继续煮制约10分钟,捞出备用;

②汤锅洗净,倒入所有调料(八角、桂皮、香叶、冰糖除外),小火煮约半个小时,放入八角、桂皮,再煮约半小时,最后放入冰糖,煮至融化即可关火;

③猪脚浸泡在汤汁中,至温热时食用更美味。 备注:买回来的新鲜猪脚可以用淡盐水浸泡一下,这样可以去除血水和腥味儿。

2.蒜泥白肉 食材准备:五花肉400g、黄瓜1根、香葱3棵、大蒜半头、香菜1棵、辣椒面适量、酱油2汤匙、白糖2茶匙、醋3汤匙、食用油适量; 制作步骤: ②锅中注入适量清水,加入食盐,把五花肉放进锅中,大火煮沸,转中小火炖约一个小时左右,至五花肉熟透后关火,盖上盖子,让它继续焖着;

③香葱、香菜切成葱花和香菜末,蒜切片,黄瓜切丝;取一个空碗,放入辣椒面、白砂糖、植物油、酱油调成蘸汁儿;

④把切好的葱、蒜、黄瓜丝和浸透的粉丝一起倒在煮熟的猪肉上,撒上香菜,浇上调好的酱汁儿,搅拌均匀就可以享用了。

3.黄豆猪蹄汤 食材准备:猪蹄750g、黄豆100g、大葱2段、生姜2-3片、花椒少许、八角2个、桂皮1段、香叶2片、老干妈1/2匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白酒1汤匙、盐适量; 制作步骤: ①猪蹄清洗干净,冷水下锅,加入姜片、花椒,大火煮开后,撇净浮沫,再煮五分钟左右,捞出冲洗干净血沫;

②锅中重新加水,猪蹄放入锅中,加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶,调入白酒、生抽、蚝油,放入锅中,大火烧开后,转小火慢炖一个半小时左右;

③黄豆用清水浸泡大约两个小时,直到发胀为佳,然后捞起沥干水分,放入锅中,加适量的开水,调小火慢慢熬煮;

④待黄豆酥烂,汤汁浓稠,加入适量食盐调味,关火出锅,享用吧!

4.花生猪蹄汤 食材准备:花生米100g、猪蹄750g、葱姜适量、料酒2勺、盐1小勺; 制作步骤: 将猪蹄洗净后切大块,冷水下锅,焯出血水后捞起冲水待用;花生米温水浸泡后去皮备用; 汤煲中加入猪蹄、花生米、料酒、姜末,添加足量的清水炖制; 炖至猪蹄软烂入味,加入少许盐调味,吃的时候撒上葱花提香即可。

5.花生眉豆猪蹄汤 食材准备:花生米100克、眉豆80克、猪蹄2只、红枣4枚、生粉适量、盐适量; 制作步骤: 花生眉豆洗净,浸泡一段时间后,连浸泡的水一起倒进锅里; 红枣去核,清洗干净;猪蹄刮干净,用温水洗去血水; 把全部原料放进去,加足够量的清水,大火烧开,再转入小火慢慢炖三小时; 加盐调味,盛碗上桌,撒点香菜作点缀,漂亮又好吃!

6.番茄藕丁猪蹄汤 食材准备:藕2节、番茄1个、猪蹄1个、葱姜适量、料酒2勺、盐少量; 制作步骤: 猪蹄洗净,剁成块;番茄洗净,用刀划十字;藕去皮,洗净,切成丁; 砂锅加入适量的清水,放入猪蹄,大火煮开; 加入料酒和葱姜去腥,盖上盖子,小火炖一个小时; 加入西红柿,再炖一个小时;

下入藕丁,炖至软糯,放适量的盐调味,关火,盛碗即可享用啦!

7.玉米莲藕猪蹄汤 食材准备:猪蹄2个、莲藕1节、玉米1根、核桃5个、红糖适量; 制作步骤: 猪蹄清洗后冷水入锅,煮沸后撇去浮沫,加入葱段、姜片、黄酒,小火炖二个小时; 加入玉米、莲藕,继续炖1小时后加入红糖,调好味道,再炖半小时即可。 小贴士: 1.新鲜的猪蹄色泽饱满,外皮白亮,没有伤痕,并且富有弹性。 2.在烹饪前可以将猪蹄用热水焯一下,这样能去除腥味和多余油脂。 3.在炖猪蹄的过程中,尽量不要开锅盖,以防止氧气充足而使得猪蹄变色,影响美观。 大家爱吃猪蹄吗?

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!