排骨盖浇饭怎么做好吃?

姬蕴尔姬蕴尔最佳答案最佳答案

用料 排骨一斤 多汁酸菜一碗 小土豆几个(可不要) 姜蒜适量 料酒一勺,老抽两勺,生抽三勺,香醋四勺,白糖五勺 盐巴味精鸡精各少许 葱花少许

做法 泡酸菜,我是用家里剩下的泡椒和泡姜还有一大碗酸菜来做的!把泡酸菜的水倒掉,酸菜冲洗干净备用。(如果酸菜很咸的话就清水漂个十几二十分钟)

排骨冷水下锅,煮开焯一下血水,捞出用清水冲干净备用。 调料汁:两勺老抽,三勺生抽,五勺白糖,一勺料酒,四勺香醋调成酱汁待用

热锅冷油,下姜蒜爆香,然后倒入排骨翻炒至微微焦黄状态,淋入调好的酱汁,再加一勺剁辣椒,小火焖煮20分钟左右。(喜欢软糯口感的多烧一会儿,喜欢脆一点的就少烧一会)

另起锅热油,下入切好的小土豆,煎熟炸透,盛起备 用 在排骨里面撒入少许盐和鸡精调味,大火收汁儿,翻匀后倒入铺好米饭的碗里,表面撒上葱花或者香菜碎做点缀即可食用了

我喜欢吃比较软烂的排骨所以就煮得比较久,不喜欢吃太软的可以适当减少炖煮的时间呀~

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