鹅肠炒什么好吃？
- 作为一个在四川呆了四年的山西人，对于辣卤菜是真爱，我家经常做，尤其是夏天的时候，我奶奶喜欢做一大盆，配上啤酒，吃一顿爽一天！ 用料： 鲜鹅肠（买回来处理干净即可）500g、豆瓣酱2勺、泡姜1块、大葱白3段、八角3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋几滴、白酒少量、蒜几粒、山胡椒油少许、干红辣椒几个 做法： 锅中加水，放入葱段和姜片，再加适量的白酒，把处理干净的鹅肠放入锅中焯水，大火烧开以后，撇去浮沫，再小火焖煮10分钟左右，然后关火让鹅肠浸泡在汤汁里慢慢入味。 我最喜欢的是用豆瓣烧的，所以这次做的也是用豆瓣来烧，用油爆香花椒和八角以后，加入两大勺剁碎的豆瓣酱，中小火炒出红油，然后倒入切好的泡姜和葱白继续翻炒出香味。
这个时候可以把煮熟的鹅肠捞出来，沥干水分后放进锅中，加一勺生抽，一勺老抽，少许白糖提鲜，几滴香醋，以及适量食盐，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，最后撒上胡椒粉，炒匀就可以出锅了~ 我觉得这个味道已经相当不错了，但是我的同事说太淡了，于是我又打了一个鸡蛋进去，搅散以后倒进锅里，用筷子搅拌至全部包裹上蛋液，就可以出锅啦～ 金灿灿的，看着就很有食欲吧～ 吃不了辣的就不要用豆瓣酱了，直接用甜面酱或者糖醋汁也很不错呢～