什么西红柿好吃?

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作为一个地道的北方人,我吃的最多的就是东北西红柿和山东番茄 先说东北的西红柿 从春天到夏天,东北人可以不间断地吃到应季水果——酸甜可口的草莓、香甜的杏子、酥软的栗子,当然还有主角西红柿。在东北很多菜里都会用西红柿来做辅料,炖菜、炒菜、凉拌都可以看到它的身影。

最典型的比如东北炖菜“酸菜白肉”,主食材是猪肉和东北的大白菜,但这道菜的灵魂却是腌菜(也就是酸菜)和西红柿。除了炖菜外,炒鸡蛋、做汤、包饺子等等都可以用到了它。

在东北很多家庭的餐桌上都会出现“蘸酱菜”,黄瓜、心里美萝卜、大头菜等蔬菜可以单独食用,也可以搭配着豆腐丝、豆芽、土豆丝一起吃,当然还有必不可少的东北大酱。而在做蘸酱菜的时候,一定要有一个主角,那就是酸爽美味的西红柿。 要说这东北的西红柿有什么特点?那一定是味道好、产量高还耐储存。虽然味道鲜美,但是吃起来总觉得少了份“脆嫩”的口感,多的是一股“面筋”的口感。其实这是因为所施的肥料不同导致的。

大部分菜农会使用粪肥(或者腐熟的有机肥),这样的蔬菜吃起来的确“面”。但是如果你买到了脆生生的西红柿,那么很有可能是因为该品种比较适合生吃,而不是因为施肥的问题。

目前市场上售卖的西红柿主要有两个品类,一种是大红果,皮薄、汁液多,果肉细腻,主要是作为新鲜水果销售的;还有一种是我们最常买的口感“面”、表皮光滑的西红柿,它可以用来制作番茄酱、果汁等。

再说山东的西红柿 跟东北一样,山东也是盛产粮食与蔬菜的省份之一。而这里的蔬菜最有名的就是番茄了。不过与东北的番茄相比,山东的番茄多了份“脆甜”,少了份“绵软”。就像糖葫芦一样,东北番茄是糯甜的,而山东番茄则是脆甜的。

当然,这里指的是新鲜采摘的番茄。如果你在超市里面买到的是处理好的番茄,那就是另外一回事了。 由于气候原因,山东省的番茄生长周期普遍比东北地区短,所以山东的番茄更适宜加工成罐头或浓缩果汁等产品。

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