猪后腿肉怎么炖好吃?

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食材: 猪后腿2斤,青蒜1根,小米椒5个,葱姜适量,八角3颗 香料: 香叶2片,桂皮1段,丁香4粒。 调料: 料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖8颗,豆瓣酱2勺,食用油适量。 做法: ① 猪后腿洗净剁成小块儿。冷水下锅,放2勺料酒焯煮出血沫,捞起备用。

② 另起锅烧油,放入八角、姜葱、香叶、桂皮和丁香炒出香味。倒入切好的猪腿块翻炒均匀,然后加入豆瓣酱、料酒、生抽和老抽炒至上色。

③ 倒入开水(一定要加开水哦!)没过食材,加入冰糖大火煮开转中小火焖煮40分钟。中途记得打开盖子搅动一下锅底防止粘底。

④ 待汤汁收到浓白且锅里的材料已经入味时,加入切块的青蒜和小米椒圈提香增色,再煮5分钟左右即可关火出锅啦~ 小贴士: ① 本食谱中使用的香料较多,主要是为了让成菜的香味更浓郁。但是其实许多香料都不适合长时间炖煮,如丁香和八角,所以后下锅的香料不需要久煮,保持香味扑鼻且色泽好看就可以咯。

② 加入豆瓣酱后会有一层油皮浮在表面,用勺子撇去就可以了。不喜欢吃油皮的宝宝可以事先撇去。

③ 煮好的猪脚凉后会更软烂易啃,如果喜欢吃嚼劲更强的可以不用凉透直接食用。

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